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有害物质残留监控计划和海水贝类养殖生产区域划型工作

发布时间:

附件 1:

2011 年海水贝类生产区域划型工作要求

根据《农产品质量安全法》等有关法律法规和贝类产品卫生 标准要求,结合我国海水双壳贝类(下称“海水贝类”)生产实 际情况,并借鉴国际贝类卫生监控规范,制定本要求。 一、 沿海有关省 (区) 及计划单列市渔业主管部门 (下称 “省 级渔业主管部门”)负责本辖区海水贝类产品卫生监测及生产区 域划型工作,并建立质量安全预警预报工作机制,每季度至少对 外发布 1 次划型结果及生产区域类型变动情况。 二、县级渔业主管部门应对本辖区内所有贝类生产者(包括 养殖、采捕单位和个人) 、暂养和净化单位进行登记备案,建立 动态数据库,并督促其建立放养、采捕、销售记录台帐。 三、 省级渔业主管部门应根据贝类产品卫生监测数据, 综合 考虑当地海洋环境总体状况, 对本辖区的贝类生产区域开展划型 工作。 划定一个生产区域的类型至少应该有该区域连续三年以上 同一季度或一年内连续三次以上的贝类卫生状况监测基础数据。 四、贝类产品卫生监测应在本年度 4 月至 11 月完成,每季 度至少监测 1 次。 海域环境受到突发性污染或发生赤潮时应提高 监测频率和抽样数量。 五、贝类产品卫生监测站位应安排在拟划型海区内,并综合 考虑当地海洋环境总体状况、 排污口数量及位臵等因素科学确定
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站位位臵和密度。各次监测站位原则上应保持一致。 六、每个划型区内不得少于 6 个监测站位,靠*排污口、各 类生产区边界线区域的两个站位间距不得大于 2 公里。 其他任意 两个监测站位之间的距离不得大于 10 公里。 七、依据贝肉内大肠肝菌监测数据,贝类生产区域划分为三 类: 一类生产区: 每 100 克贝肉内大肠杆菌值低于 230MPN (含) 。 该区域生产的贝类产品可直接上市。 二类生产区:每 100 克贝肉内大肠杆菌值大于 230MPN 且低 于 4600MPN(含) 。该区域生产的贝类产品可上市,不可生食。 三类生产区:每 100 克贝肉内大肠杆菌值大于 4600MPN 且小 于 46000MPN(含) 。该区域生产的贝类产品须进行暂养或净化, 达到二类生产区域贝类安全标准后方可上市; 或者在加贴完整信 息标签的前提下,直接运往加工厂进行密封杀菌或热处理。 八、长期受污染、短期内难以改善或大肠杆菌值高于 46000MPN 的区域,禁止从事贝类养殖和采捕活动。 九、已连续监测三年以上或一年内已连续监测三次以上监测 结果稳定的已划型区域,不再列入划型范围。县级渔业主管部门 对已划型区域要定期进行监测, 遇有贝类产品卫生指标连续或大 面积异常时要及时逐级上报至省级渔业主管部门, 并由其作出生 产区域类型是否调整的综合评估。 十、同一生产区域内贝类产品卫生监测结果季节之间变动较
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大,但连续三年以上各季度内比较稳定的,该区域应根据季节变 动划分为不同的类型。 十一、县级渔业主管部门应将贝类生产区域划型结果在贝类 生产区、批发市场醒目位臵和渔业主管部门网站进行公布。 十二、用于贝类暂养、净化的区域应用明显标志显示边界, 暂养区与养殖生产区之间最小间距应在 300 米以上。 暂养区应符 合一类生产区标准,区内要有分隔设施,防止各批混和。贝类净 化厂的卫生条件应符合水产品加工企业卫生管理规范要求。 十三、个别海域环境受到突发性污染或发生赤潮,发现多批 次贝类产品检出重金属或毒素含量超标, 不能满足贝类安全消费 标准时,省级渔业主管部门应发布(或授权市、县渔业主管部门 发布)临时公告,对该区域实行暂时性关闭并加强监管。暂时性 关闭期间,该区域禁止采捕贝类。 十四、根据临时公告发布情况,县级以上渔业主管部门应组 织对暂时性封闭区域进行跟踪监测,48 小时内连续两次监测结 果合格时,予以开放。 十五、每季度和本年度划型工作结束后,有关省级渔业主管 部门应及时完成海水贝类生产区域划型季度评估报告和年度总 结。划型工作年度总结内容包括: (一)划型区的基本情况。如生产区的名称、面积、开始监 测年份、监测点位臵、品种、基本海况描述等。 (二)划型区监测数据。包括样品名称、采样日期、采样点
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坐标、大肠杆菌值、站位等内容。 (三)生产区域划型图。应标明海水贝类生产区域的地理位 臵、 划型时间、 监测点坐标、 不同类型生产区之间的边界及坐标。 (四)对生产海区附*的排污点及位臵进行描述。在贝类生 产海区附*如有鱼类养殖场,也必须在划型图上标注。 (五)评估分析监测结果和划型结果。比较本年度和上年度 同期的监测和划型结果,说明划型区域类型变动情况;分析各项 指标的超标率变化情况,并查找原因。 (六)分析造成第三类区及暂时性关闭区的原因,对第三类 及暂时性关闭区采取的监管措施及执行情况。

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附件 2:

2011 年海水贝类产品卫生监测计划
序号 项目承担单位
农业部渔业产品质量监 督检验测试中心(大连) 农业部渔业产品质量监 督检验测试中心(烟台) 农业部水产种质与渔业 环境监测质量监督检验 测试中心(青岛) 农业部渔业产品质量监 督检验测试中心(南京) 农业部渔业环境及水产 品质量监督检验测试中 心(舟山) 宁波市渔业环境与产品 质量检验监测中心 农业部渔业产品质量监 督检验测试中心(厦门) 福建省海洋环境与渔业 资源监测中心 农业部渔业产品质量监 督检验测试中心(南宁) 河北省水产品质检站 广东省海洋与渔业环境 监测中心 合计

样品来 源
辽宁省 大连市 山东省

组织抽样单位
辽宁省海洋与渔业厅 大连市海洋与渔业局 山东省海洋与渔业厅

抽样 数量 80 150 180

检测项目

抽样 品种

1

2 3 4 5 6

青岛市

青岛市海洋与渔业局

100
牡蛎、

江苏省

江苏省海洋与渔业局

120

大肠杆菌、细 菌总数、铅、 镉、 多氯联苯、 腹泻性贝类毒 素(DSP)和麻 痹性贝类毒素 (PSP)

蛤类、 扇贝、 缢蛏、 贻贝、 蚶类 等产 品可 食部 分

浙江省

浙江省海洋与渔业局

150

宁波市

宁波市海洋与渔业局

100 100

7

福建省

福建省海洋与渔业厅

100
广西区 河北省 广东省 广西壮族自治区水产 畜牧兽医局 河北省水产局 广东省海洋与渔业局

8 9 10

90 90 225

1485

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附件 3:

2011 年海水贝类产品卫生监测项目、检测方法和限量值
序号 1 2 检测项目 腹泻性贝类毒素(DSP) 麻痹性贝类毒素(PSP) 检测方法 SC/T 3024-2004 SC/T 3023-2004 检测限量值 不得检出 80 μg/100g N≤230 MPN/100g (第一类生产区) 230 MPN/100g<N≤4600 MPN/100g (第二类生产区) 4600 MPN/100g<N≤46000 MPN/100g (第三类生产区) N>46000 MPN/100g 且长期无改 善 (禁止生产区) 4 5 6 菌落总数 铅 镉 多氯联苯 (以 PCB28、 PCB52、 PCB101、 PCB118 、 PCB138 、 PCB153 和 PCB180 总和计) GB/T 4789.2-2008 GB/T 5009.12 GB/T 5009.15 500000 CFU/g 1.0 mg/kg 2.0 mg/kg

3

大肠杆菌(N)

GB/T 4789.38-2008 (第一法)

7

GB/T 5009.190

2.0 mg/kg

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